Sous vide၊ ပြင်သစ်အသုံးအနှုန်း "လစ်ဟာမှုအောက်" ဟုအဓိပ္ပာယ်ရပြီး ကျွန်ုပ်တို့ချက်ပြုတ်နည်းကို တော်လှန်သော ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ လေဟာနယ်အလုံပိတ်အစားအစာများကို တိကျသောအပူချိန်ဖြင့် ရေချိုးခန်းတွင် နှစ်မြှုပ်ခြင်းဖြင့်၊ sous vide သည် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အရသာကောင်းမွန်မှုကိုပင် အာမခံပါသည်။ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းလုပ်ငန်းတွင် ထိပ်တန်းနာမည်ကြီးဖြစ်သည့် Chitco သည် ၎င်း၏ခေတ်မီသော ဟင်းအမယ်များနှင့်အတူ ဤနည်းပညာကို အမြင့်အသစ်သို့ သယ်ဆောင်နေသည်။ ဒါပေမယ့် sous vide ကို ဘာအတွက် သုံးတာလဲ။ မရေတွက်နိုင်သော ဖြစ်နိုင်ချေများကို လေ့လာကြည့်ကြပါစို့။
**၁။ လုံးဝချက်ပြုတ်ထားသော ပရိုတင်း:**
sous vide အတွက် ရေပန်းအစားဆုံးအသုံးပြုမှုတစ်ခုမှာ အမဲကင်၊ ကြက်သားနှင့် ငါးကဲ့သို့သော ပရိုတင်းများကို ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြစ်သည်။ တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် သင့်အသားများကို အစွန်းတစ်ဖက်မှအညီအမျှ ချက်ပြုတ်ကြောင်းသေချာစေပြီး အလွန်အကျွံချက်ပြုတ်ခြင်းအန္တရာယ်ကို ကင်းဝေးစေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 130°F တွင် ချက်ပြုတ်ထားသော အကင်အသားသည် ရိုးရာနည်းလမ်းများကို အသုံးပြု၍ ရရှိရန်ခက်ခဲသော နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းသော အသွင်အပြင်ဖြင့် အလယ်အလတ်ရှားပါးသော ထွက်ပေါ်မည်ဖြစ်ပါသည်။
**၂။ အရသာကောင်းမွန်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ :**
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ပဲဟင်းချက်ခြင်းမှလည်း အကျိုးကျေးဇူးရရှိနိုင်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ထောပတ် သို့မဟုတ် ဆီအနည်းငယ်တို့နှင့်အတူ လေဟာနယ်အိတ်ထဲတွင် တံဆိပ်ခတ်ထားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို သဘာဝအရောအနှောနှင့် အာဟာရဓာတ်များကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ၎င်းတို့ကို ကြွယ်ဝသောအရသာဖြင့် ရောမွှေပေးနိုင်ပါသည်။ မုန်လာဥနီ၊ ကညွှတ်နှင့် အာလူးများကိုပင် ချက်ပြုတ်ပြီး အရသာရှိစေပါသည်။
**၃။ တုနှိုင်းမယှဉ်နိုင်သော ဥများ-**
Sous vide သည် ကြက်ဥပြုတ်နှင့်ပတ်သက်လာသောအခါ ဂိမ်းကို လုံးဝပြောင်းလဲသွားခဲ့သည်။ ပြုတ်ထားသော၊ ပြုတ်သည်ဖြစ်စေ အကြော်ကြိုက်သည်ဖြစ်စေ sous vide သည် သင်လိုချင်သော တိကျသော လိုက်လျောညီထွေမှုကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ ခရင်မ်အနှစ်နဲ့ နူးညံ့ဖြူဖွေးတဲ့ ကြက်ဥပြုတ်ကို အချိန်တိုင်း မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။
**၄။ ပြုတ်ရည် နှင့် အချိုပွဲ :**
Sous vide သည် အရသာရှိသော ဟင်းပွဲများအတွက်သာ မဟုတ်ပါ။ ပြုတ်ရည်များနှင့် အချိုပွဲများ ပြုလုပ်ရန်လည်း ကောင်းပါတယ်။ အရသာရှိသော ကော့တေးများကို အရက်ထဲရှိ အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ဖန်တီးပါ။ အချိုပွဲများအတွက်၊ sous vide ကို custard၊ cheesecakes သို့မဟုတ် creamy crème brûlée ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။
**၅။ အစားအသောက်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် အသုတ်ချက်ပြုတ်ခြင်း-**
Chitco ၏ sous vide facility သည် အစားအသောက်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် အသုတ်ချက်ပြုတ်ခြင်းတွင် နည်းပညာ၏ထိရောက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ အစားအစာအများအပြားကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း ပြင်ဆင်ပြီး လေဟာနယ်အလုံပိတ်အိတ်များတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းဖြင့် သင်သည် အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး အရသာရှိသော အသင့်စားအစားအစာများကို လက်ထဲတွင် အမြဲရှိနေစေကြောင်း သေချာစေပါသည်။
ခြုံငုံပြောရရင်၊ sous vide သည် စုံလင်စွာချက်ပြုတ်ထားသော ပရိုတင်းများမှ အရသာရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ တစ်သမတ်တည်းရှိသော ကြက်ဥများနှင့် အချိုပွဲများအထိ ဟင်းမျိုးစုံအတွက် အသုံးပြုနိုင်သော စွယ်စုံရချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Chitco ၏အဆင့်မြင့် sous vide အပင်များဖြင့် အိမ်ထမင်းချက်များနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးများသည် အစားအစာတိုင်းကို အချက်အပြုတ်လက်ရာအဖြစ် ဖန်တီးရန် ဤဆန်းသစ်သောနည်းပညာ၏ အလားအလာကို အပြည့်အဝအသုံးချနိုင်သည်။
စာတိုက်အချိန်- စက်တင်ဘာ-၂၆-၂၀၂၄