သို့သော်လည်း အချို့သော purists များက ကင်ခြင်း သို့မဟုတ် broiling ကဲ့သို့သော ရိုးရာအကင်ချက်ပြုတ်နည်းများသည် sous vide ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ပုံတူကူးမရနိုင်သော ထူးခြားသောအရသာနှင့် အရသာကိုပေးစွမ်းနိုင်သည်ဟု ငြင်းခုံကြသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် အသားကင်သောအခါတွင် ဖြစ်ပေါ်သည့် Maillard တုံ့ပြန်မှုသည် ရှုပ်ထွေးသောအရသာနှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အသားလွှာကို ဖန်တီးပြီး အကင်ကြိုက်သူအများစုနှစ်သက်ကြသည်။

နိဂုံးချုပ်သည်ဖြစ်စေ၊sous videsteak သည် non-sous vide steak ထက် သာလွန်သည်ကုို ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ ဦးစားပေးပါသည်။ တိကျမှုနှင့် နူးညံ့မှုကို ရှာဖွေလိုသူများအတွက်၊ sous vide steak သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ အပူချိန်မြင့်သောချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ရရှိသောရိုးရာအရသာနှင့် texture ကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက်၊ sous မဟုတ်သော vide နည်းလမ်းသည်သာလွန်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ နည်းစနစ်နှစ်ခုလုံးသည် ၎င်းတို့၏ အားသာချက်များရှိသည်၊ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုသည် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရသာမှ ဆင်းသက်လာပေမည်။