① အပူချိန်နိမ့်နိမ့် ချက်ပြုတ်ခြင်းဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း။
② ဘာကြောင့် အပူချိန်နိမ့်တဲ့ နေရာမှာ ချက်ပြုတ်ရသလဲ။
③ အပူချိန်နိမ့်သော အနှေးချက်ပြုတ်စက်၏ နိယာမကား အဘယ်နည်း။
④ အပူချိန်နိမ့်ပြီး နှေးနှေးချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် မည်သည့်ဟင်းလျာများ သင့်လျော်သနည်း။
- Low temperature slow cook ဆိုတာ ဘာလဲ ?-
နှေးနှေးချက်ပြုတ်နည်းကိုပြောရင် Molecular Cooking နဲ့ စလိုက်ရအောင်။
ဥရောပတွင် စပိန်မှအစပြုသော မော်လီကျူးချက်ပြုတ်ခြင်းတွင် အဓိကနည်းစနစ် ရှစ်မျိုးပါဝင်သည်-
Capsule နည်းပညာ၊အမြှုပ်နည်းပညာ၊နိုက်ထရိုဂျင်အရည်နည်းပညာ၊
အပူချိန်နည်းသော အနှေးချက်ပြုတ်နည်းပညာ၊ဆံပင်အခြောက်ခံနည်းပညာ၊
ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနည်းပညာ၊ ဆိုင်းထိန်းနည်းပညာ၊ ပုံဆွဲနည်းပညာ။
မော်လီကျူးချက်ပြုတ်ခြင်းသည် အနာဂတ်အစားအသောက်လောကတွင် ခေတ်ရေစီးကြောင်းတစ်ခုအဖြစ် တရုတ်နိုင်ငံတွင် လူအများလက်ခံလာခြင်းဖြစ်သည်။
မော်လီကျူးချက်ပြုတ်ရာတွင် အပူချိန်နိမ့်ခြင်းနှင့် နှေးနှေးချက်ပြုတ်ခြင်းသည် အစားအသောက်အယူအဆတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ အပူချိန်နိမ့်ခြင်းနှင့် နှေးကွေးသောချက်ပြုတ်ခြင်းသည် မော်လီကျူးချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးများသည့်နည်းပညာဖြစ်ပြီး ၁၉၇၀ ခုနှစ်များအတွင်း ပြင်သစ်ရှိ စားသောက်ဆိုင်ဟင်းလျာများထုတ်လုပ်ရာတွင် တရားဝင်အသုံးပြုခဲ့သည်။
အပူချိန်နည်းသော နှေးနှေးချက်ပြုတ်ခြင်းသည် မူရင်းအရသာကို လိုက်စားခြင်းဖြစ်ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အပူချိန်နိမ့်ခြင်းနှင့် နှေးနှေးချက်ခြင်း လူကြိုက်များရခြင်းအကြောင်းရင်းမှာ စားဖိုမှူးများ ချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းပညာကို တွေးခေါ်ခြင်းနှင့် မြှင့်တင်ခြင်းတစ်မျိုးလည်းဖြစ်သည်။
ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောရရင် အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲမှာ စုပ်ယူပြီး အပူချိန်နည်းတဲ့ အနှေးချက်ပြုတ်စက်နဲ့ ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲမှာ ထည့်ထားပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အချိန်အကြာကြီး ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက် စဉ်ဆက်မပြတ်အပူချိန်မှာ ရေနဲ့ ဝိုင်းရံထားပါတယ်။ အဆက်မပြတ်အပူချိန်။
အပူချိန်နိမ့်နိမ့် ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ သော့ချက်မှာ ပါဝင်ပစ္စည်း တစ်ခုစီ၏ ပရိုတင်းဆဲလ် အပူပေါက်ကွဲမှု အပူချိန်ကို ရှာဖွေရန်ဖြစ်ပြီး ပေါက်ကွဲအပူချိန်အတွင်း အစားအစာချက်ပြုတ်ရန် အကောင်းဆုံးအချိန်ကို တွက်ချက်ရန်ဖြစ်သည်။
ထို့နောက် ရေ၏အဆက်မပြတ်အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် ထိန်းသိမ်းရန် အပူချိန်နိမ့်သော အနှေးချက်ပြုတ်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ အပူချိန်နည်းသော အနှေးချက်သည့်စက်သည် ရေကို သီးခြားအပူချိန်တစ်ခုသို့ အပူပေးမည်ဖြစ်သည်။
ထို့ကြောင့် လေဟာနယ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို တည်ငြိမ်ပြီး တူညီသောအပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် သုံးနာရီမှ ငါးနာရီအထိ ရက်အတော်ကြာနိုင်သည်။
အပူချိန်နိမ့်နိမ့် ချက်ပြုတ်ရာတွင် မူလက အသားနှင့် ပင်လယ်စာများ အထူးသဖြင့် အကင်ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုခဲ့ပြီး အကင်အတွက် ဖန်တီးထားခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။
အထူးသဖြင့် ထူထဲသော သို့မဟုတ် အရွတ်ရှိသော အစိတ်အပိုင်းများအတွက်၊ အချိန်ကြာမြင့်စွာ အဆက်မပြတ် အပူပေးခြင်းဖြင့် ခက်ခဲသော အစိတ်အပိုင်းများကို အလွယ်တကူ ထိန်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ဘာကြောင့်လဲ ဆိုတော့ ရိုးရာ ဟင်းချက်နည်းတွေကို သုံးရင် အပူကို ထိန်းချုပ်ရခက်ပါတယ်။ ဥပမာအနေနဲ့ ငါးအသားလွှာကြော်ကို ကြည့်ရအောင်။ ငါးအသားသည် သာမန်လူများအတွက် ကျွမ်းကျင်ရန်ခက်ခဲသော အလွန်ကျဉ်းမြောင်းသော အပူချိန်အကွာအဝေးတွင်သာ ကြမ်းတမ်းမည်မဟုတ်ပေ။
ဒယ်အိုး၏ မျက်နှာပြင် အပူချိန်သည် အများအားဖြင့် အနည်းဆုံး 200 ℃ ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် ငါးအသားများကို ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် စံပြအပူချိန်ထက် များစွာမြင့်မားသောကြောင့် အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ငါးအသားများ ကျက်သွားပါသည်။
အပူချိန်နည်းသော ချက်ပြုတ်နည်း၏ အသုံးချမှုနယ်ပယ်သည် အလွန်ကျယ်ပြန့်သည်။
ကြက်သားသာမက ငါး၊ ပင်လယ်စာနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးဝလံများကိုပါ အသုံးပြုနိုင်သည်။ လုံခြုံ၊ ကျန်းမာပြီး အဆင်ပြေသော ဟိုတယ်များ၊ စားသောက်ဆိုင်များ၊ နေအိမ်များ... ၎င်းကို မည်သည့်နေရာတွင်မဆို အသုံးပြုပါက တည်ငြိမ်ပြီး အရည်အသွေးကို အာမခံပါသည်။
Slow Cooker ကိုယ်တိုင်က အပူချိန်ကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်တဲ့ အစွမ်းထက်တဲ့ Function ပါတာကြောင့် မတူညီတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် မတူညီတဲ့ အပူချိန်နဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဒီဇိုင်းထုတ်နိုင်ပြီး ဒီအပူချိန်ကို အမြဲတမ်း ထိန်းထားနိုင်ပါတယ်။
အနှစ်ချုပ်- အပူချိန်နည်းသော အနှေးမီးဖိုသည် ဟင်းချက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရသာကို အမှန်တကယ် တိုးတက်စေနိုင်သည်။
slow cooker သည် အသက်ကို နှေးကွေးစေရန် လုံလောက်ပါသည်။
အရသာရှိသောအမဲသား၌နှေးကွေး၊ အရသာရှိသောအစားအစာ၌နှေးကွေး။
လွမ်းဆွတ်သော လွမ်းဆွတ်မှုများဖြင့် လူတို့၏ နှလုံးသားထဲတွင် နှေးကွေးနေသည်။
ဒါမှမဟုတ် တစ်ယောက်တည်းထိုင်၊
အချိန်က နှေးတယ်၊ အစာကို ဖြည်းဖြည်းချင်း မြည်းစမ်း၊
သိမ်းထားချင်တဲ့ အချိန်ကို ထားပါ။
အတိတ်ကအချိန်တွေကို ပြန်ရဖို့ ခဲယဉ်းတယ်၊
ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့က ရှာဖွေဖို့ ကြိုးစားနေတုန်းပဲ၊
ဒါပေမယ့် အမြဲတမ်း မူရင်းအလှကို ရှာမတွေ့နိုင်ဘူး၊
Sous vide တွင် ဝှက်ထားနိုင်သည်။
Slow Cooker ၊ မင်းထင်တာကို တွေးပါ၊ မင်းကြိုက်တာကို ကြိုက်တယ်။
ကြိုးစားလိုသော သူငယ်ချင်းများ သည် အောက်ပါ Chitco Sous Vide ကို ကိုးကားနိုင်ပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၂၄-၂၀၂၄