"လေဟာနယ်" ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည့် ပြင်သစ်ဝေါဟာရ Sous vide သည် အစားအစာ၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ထူးခြားသော ချက်ပြုတ်နည်းကို ကမ်းလှမ်းခြင်းဖြင့် အချက်အပြုတ်လောကကို တော်လှန်ခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် sous vide က အစားအသောက်ကို ဘယ်လောက်ထိ အရသာရှိအောင် လုပ်တာလဲ။

၎င်း၏ အူတိုင်တွင်၊ sous vide ချက်ပြုတ်ခြင်းတွင် အစာများကို လေဟာနယ် အလုံပိတ်အိတ်ထဲတွင် တံဆိပ်ခတ်ထားပြီး အတိအကျ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်ဖြင့် ရေချိုးခန်းထဲတွင် ချက်ပြုတ်ခြင်း ပါဝင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အစားအစာ၏ အစိတ်အပိုင်းတိုင်းကို လွန်ကဲစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်းအန္တရာယ်မှ မရှိဘဲ အလိုရှိသော ပြီးပြည့်စုံမှုသို့ ရောက်ကြောင်း သေချာစေမည့် ချက်ပြုတ်ခြင်းကိုပင် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုနှင့် မညီမညာဖြစ်စေနိုင်သော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်မတူဘဲ ဆူးဗီဒီချက်ပြုတ်နည်းများသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သဘာဝအရည်နှင့် အရသာများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

sous vide ချက်ပြုတ်ရခြင်း၏ အဓိကအကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ ၎င်း၏အရသာကို ပေါင်းစပ်နိုင်စွမ်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ အစားအစာကို လေဟာနယ်အလုံပိတ်ထားသောအခါ၊ ၎င်းသည် marinades၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲသို့ နက်ရှိုင်းစွာ စိမ့်ဝင်နိုင်စေမည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး လုံးဝန်းသောအရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် Rosemary တို့ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အကင်သည် ဤအရသာများကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး မွှေးပြီး အရသာရှိသော အရသာရှိသော ဟင်းလျာကို ဖန်တီးပေးမည်ဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်၊ sous vide ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော texture ရရှိရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော တိကျသောအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။ ကြက်သား သို့မဟုတ် ငါးကဲ့သို့သော ပရိုတင်းဓာတ်များကို အလိုရှိသည့်အတိုင်း ပြီးပြည့်စုံအောင် ချက်ပြုတ်နိုင်ပြီး နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဤတိကျမှုသည် ရိုးရာနည်းလမ်းများဖြင့် ပုံတူကူးရန်ခက်ခဲသော ခရင်မ်နှင့် သမအောင် ချက်ပြုတ်နိုင်သော ကြက်ဥကဲ့သို့သော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အစားအစာများအတွက် အထူးအကျိုးရှိသည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ sous vide နည်းပညာသည် မီးဖိုချောင်တွင် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို အားပေးသည်။ စားဖိုမှူးများသည် အံ့အားသင့်ဖွယ်ရာ ဆန်းသစ်သောဟင်းလျာများကို ဖန်တီးရန် မတူညီသော ချက်ပြုတ်ချိန်နှင့် အပူချိန်ကို စမ်းသပ်နိုင်သည်။

အားလုံးကို ခြုံငုံကြည့်လျှင်ပင် ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ အရသာသွင်းခြင်းနှင့် တိကျသော အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် အစားအစာ၏အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ထူးခြားသည့်နည်းလမ်းဖြစ်ပြီး အိမ်ထမင်းချက်များနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးများကြားတွင် နှစ်သက်သဘောကျသည့် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။